Alkalisk extraktion är att använda en viss koncentration av alkali för att extrahera kollagen under vissa yttre förhållanden. De vanligaste behandlingsmedlen i alkalibehandlingsmetoden är kalk, natriumhydroxid, natriumkarbonat etc, och effekten av urlakning med natriumhydroxid är bättre. I allmänhet homogeniseras provet, svälls med alkalisk lösning under flera gånger och extraheras sedan genom centrifugering. Men på grund av enkel proteindenaturering, såsom hydrolys av kollagenpeptidbindningar, förstörs alla aminosyror som innehåller hydroxyl- och sulfhydrylgrupper; pH för den erhållna produkten är lågt, aspartamid och glutamin omvandlas till asparaginsyra respektive. Och glutaminsyra, molekylvikten för det erhållna hydrolysatet är lägre än i den sura lösningen, om det är allvarligare, kommer det också att producera D, L-typ aminosyra racemisk blandning, om D-typ aminosyrahalten är högre än aminosyran av L-typ, kommer den att hämma absorptionen av aminosyror av L-typ, och vissa aminosyror av D-typ är giftiga och har till och med cancerframkallande, teratogena och mutagena effekter. Dessutom är halten av alkalisk extraktion relativt låg, och utbytet av alkalilösligt kollagen extraherat från bläckfiskhud med natriumhydroxid är endast 3 procent (på våt basis). Därför används denna metod sällan för att extrahera kollagen som är strukturellt intakt och säker att använda. Det finns inte många rapporter om extraktion av kollagen enbart med den alkaliska metoden. I allmänhet används den alkaliska extraktionsmetoden och syrametoden i kombination. Till exempel, vid 4 grader blötläggs fiskbenen i 0.1moL/L NaOH i 6 timmar, blötläggs sedan i 2,5 procent NaCl i 6 timmar för att avlägsna föroreningar, 10 procent isopropanollösning för att avlägsna fett , 0,1mol/L citronsyra för 3d, och slutligen erhölls färglöst och luktfritt kollagen med en extraktionshastighet på 11,87 procent.
Observera att oavsett syrametoden eller alkalimetoden kan kollagen effektivt extraheras. Vissa människor använder ättiksyra-saltsyra blandad syralösning (pH3.0) och NaOH-lösning (pH12.0) för att extrahera benkollagen, och extraktionshastigheten är i princip densamma. Emellertid påverkar extraktion av kollagen med dessa två metoder inte bara lätt kollagenets biologiska aktivitet, utan även den sura eller alkaliska avfallsvätskan som produceras efter extraktion måste behandlas korrekt för att undvika miljöföroreningar.
