1. Frystorkning utförs vid låga temperaturer och är därför särskilt lämplig för många värmekänsliga ämnen. Såsom proteiner, mikroorganismer och liknande kommer inte att denaturera eller förlora biologisk aktivitet. Därför används det flitigt inom medicin.
2. Vid torkning vid låg temperatur är förlusten av vissa flyktiga komponenter i ämnet mycket liten, vilket är lämpligt för torkning av vissa kemiska produkter, mediciner och livsmedel.
3. Under frystorkningsprocessen kan tillväxten av mikroorganismer och verkan av enzymer inte fortsätta, så de ursprungliga egenskaperna kan bibehållas.
4. Eftersom det torkas i fruset tillstånd är volymen nästan oförändrad, den ursprungliga strukturen bibehålls och inget koncentrationsfenomen uppstår.
5. Den torkade substansen löser sig snabbt och fullständigt efter tillsats av vatten och återställer sina ursprungliga egenskaper nästan omedelbart.
6. Eftersom torkning sker under vakuum med mycket lite syre, skyddas vissa oxiderbara ämnen.
7. Torkning kan ta bort mer än 95-99 procent av vattnet, så att den torkade produkten kan lagras under lång tid utan att försämras.
Därför används frystorkning i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin, livsmedelsindustrin, vetenskaplig forskning och andra sektorer.
